芝麻油和香油的区别是什么

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坚信日常生活中不论是烧菜或是烧汤，但凡是做饭，一定就要用到香油或者芝麻油，那样芝麻油和香油的区别是什么呢？

1.麻油和香油是同一种东西，均为芝麻油的别名。依据芝麻油的香气特性可分为两种，香油及其一般芝麻油。香油具备浓厚的芝麻香气，按压榨方式的不同分成小磨香油和体制香油；一般芝麻油则香气清淡。

2.小磨香油，又称小磨油、小磨香麻油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制得，为传统工艺香油，是较好的调味油。小磨香油关键用于佐餐调料，也可作为一些传统特色糕点的重要辅材。依照国家标准，可分为一级小磨香油和二级小磨香油。

3.体制香油，也称作香麻油、麻油，以芝麻为原料，选用特定工艺，经机械法生产制得，与小磨香油的用处同样。按国家的要求，分成一级体制香油及二级体制香油。

4.一般芝麻油，即俗称的大槽麻油，同样以芝麻为制做原料，一般用压榨法、浸出法或者其他方式加工制得。因为加工工艺的差异，一般芝麻油的香气清淡，不如小磨香油和体制香油的浓郁香味。一般做为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖块等食品关键辅材，根据国家的要求，可分为一级一般芝麻油和二级普通芝麻油。

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